Friday, 12 December 2014

Step by step vajas keksz csoki transzfer fóliával díszítve

Azoknak, akik kedvet kaptak ilyen különleges, egyedi ám mégis nagyon egyszerü keksz elkészítéséhez. A csokitranszfer-fólia felhasználásának egyik módja (a többi rengeteg egyéb ötlet mellett- söt ha valakinek újszerü minta vagy felhasználási javaslat jutna eszébe, he hezitáljon, jelentkezzen ötletével a FB oldalamon.)










 A csokiba mártott kekszet rácsra/ sütöpapírra helyezzük, és a kivágott transzferfóliát MATT oldalával lefelé a kekszre tetsszük. Óvatosan rányomjuk, hogy mindenütt érintkezzen a csokival.





 A fejjel lefelé módszer:

alul van a csokitranszfer, és csokiba mártott kekszet óvatosan rátesszük. Majd addig nyomjuk a kekszet finoman, míg a csoki éppen a süti széléig nem fut.

ne lapítsuk ki teljesen, a fólia és a keksz között azért maradjon csoki!!




Így járunk, ha fordítva tesszük a fóliát a csokira...


 FONTOS!  A fehér csoki rémesen lassan dermed. Adjunk neki inkább egy napot, és közben ne nézegessük, próbálgassuk, jó -e már, mert tuti mehet a kukába az egész. Higyjétek el, tudom...



 Hoppá! Igy járunk, ha a fólia fényes fele érintkezik a csokival.
MINDIG A MATT FELÜLETRE KERÜLJÖN A CSOKI / A MATT OLDALT NYOMJUK ÓVATOSAN A CSOKIS FELÜLETRE!


A túlfolyt és megdermedt csokit egy éles vékony pengéjü késsel / szikével körbevágjuk. Ha látszik a minta körvonala és ez nem mutat túl jól, finoman és lazán egyszerüen lekaparjuk.

KÉSZ!! 
Jó móka nem?

Thursday, 11 December 2014

Piskóta karácsonyi mintával pisótatekercsnek Gluténmentesen( is)


UPDATE ! 4 nap után épp ki akartam dobni a hütöböl, amikor ráfanyalodtam. Bár GM, nem volt se szárazabb, se " fojtósabb, mint újkorában. 

Még ki sem hült a végeredmény, de a rajtam karácsonyfadíszként csüngö gyerköc éppen alszik, ezért itt a gyors recept.
Úgy tünik sikeres ötvözete lett a modern áámerikai sütödének és Péter Jánosné idötlen-idötálló recepteskönyvének.

 Az alapihlet a bájos amerikai Raiza Costa blogjából való ( egyszerüen imádom!!) a recept maga pedig a szupergyors-egyszerü-kakaós-diós piskóta recept piskótatekercsnek sütve.

Szóval: hozzávalók a minta alapanyagául szolgáló keverékhez Raizától:

1 tojásfehérje
40 g liszt ( ha kell GM)
30 g kristálycukor

ezeket összeöntjük, jól elkeverjük, és beleteszünk még 20 g szobahömérsékletü vajat is.

Jelen esetben amintához igazodva 2/3 - 1/3 arányban (kb) elosztottam, és ételfestékkel ( gyümölcspép stb) a kisebb részt pirosra, a nagyobbat zöldre festettem. Nagyon pici festék is elég! 

Én wilton 3-as kinyomócsövel ellátott nejlonzacskóba töltöttem a "krémeket". Ha nincs, bánja kánya, vágjatok kb 3 mm-es lyukat a zacskó sarkából  vagy sarkán vagy ... remélem értitek.

A tepsim mérete : 29x 42 cm. Pontosan ekkora sütöpapírt a tepsibe vágok. Egyik fele alá teszem az A4-es lapot, amire célszerü elörajzolni a mintát. ( vigyázat, ha szöveget irunk, a tükörképre lesz szükségünk!)
Én most nem tettem, de meg is bántam, sokkal egyszerübb dolgom lett volna elörajzolással.

Ha megvagyunk a mintával, a sütöpapírt a fagyasztóba tesszük, míg elkészítjük a piskótánkat. A papír maradjon egyenes!!


A szuper egyszerü kakaós -diós piskóta 

6 egész tojást habbá verünk 200 g porcukorral. 
Kimérünk 50 g darált diót, 50 g kakaót leszitálva, 100 g lisztet ( akár gluténmentes lisztkeveréket (SPAR ) szintén átszitálva.
A tojásos cukros habhoz adunk 1 ek rumot, majd szépen lazán belekeverjük a diós-kakaós -lisztes elegyet. Lazán elkeverjük.

kivesszük a fagyasztóból a mintás sütöpapírunkat ( ami már szépen meg is fagyott, igy nem mozdul el a rajzunk) és a piskótamasszát kb 1 cm vastagon elterítjük rajta.


FIGYELEM! igazából a massza kb felét használtam el, a maradékot kb. 9 muffinkapszliba osztottam, és a piskótalap után megsütöttem..

180 fokon sült, viszonylag rövid ideig (kb 10 perc??). Ha megsült, kiborítjuk porcukrot szitálunk rá lehellet vékonyan, és én elkezdtem a rövidebb oldalánál felcsavarni- ahol NINCS minta!! 

Közben fokozatosan nagyon óvatosan huztam le a sütöpapirt a tésztáról. Ami éppen nem volt egyszerü, mert bizony nekem úgy tünt, eléggé ragadt a papír a piskótára. Ilyen vékony lap esetében ez bizony sokkal jobban feltünt..
Feltekertem, hülni hagytam.

És most elöször elkészítettem a krémet, amit Péter Jánosné eredetileg a sütihez rendelt.:

150 g héj nélküli darált mandulát 50 ml felforralt vaníliás cukros tejjel leforrázunk. Belekeverünk 1 ek. rumot (dee, kell az bele..) és hülni hagyjuk.
Kihabosítunk 150 g vajat 150 g porcukorral, majd a kihült madulás keveréket is beledolgozzuk.
A kihült tekercset kitekerjük, és a vajas krémünket rákenjük, majd visszatekerjük. Újra hülni hagyjuk.
Persze lehetne fehér csokis ganache-t eperdarabokkal készíteni töltelékként, ahogy Raiza, vagy mascarponés tejszínes krémmel tölteni, de én akartam egy klasszikus nagymama-féle finom krémet kipróbálni. Ha megkóstoltam, jelentkezem ;-)

UPDATE: szóval a krémmel jól mutat, de én a kakaós meg a diós piskótát baracklekvárral szeretem.

Thursday, 4 December 2014

Fa torta születésnapra / Tree bark Cake

A torta története elég hosszú, idöhiány miatt kicsit késöbb mesélem el, de ígérem bepótolom. Egy különleges kakaós receptet próbáltam ki, aminek az eredménye egy szokatlanul puha, kissé már nedvesnek ható textúra, ami nem "cuppan" a szádban, nem ragad a szájpadlásodra, és a harmadik napon is szuper frissen sült érzést ad. A töltelék karamell- és csokikrém, svájci vajkrém alapból.
 A leejtett felsö torta, és a vajkrém ( a bizonyos swiss meringue) második élete ( hiába, a tortás-élet mindig a legnagyobb stresszben tartogat újabb meglepetéseket...amiböl persze tanulni lehet :-( 
hamarosan itt, a blogon.... és remélhetöleg nem a konyhátokban!





Tuesday, 11 November 2014

Bogyó és Babóca szülinapi party



A nyomtatható szettek természetesen szintén Zaubertorten konyhájában készülnek.

Odavagyok az ún. "desszertasztal" müfajért, ahol minden csodás harmóniában áll elö. Torta, muffinok, díszes kis kekszek, szalvéták, poharak, és még sorolhatnám... Alig vártam, hogy adódjon egy -egy alkalom, amikor  én is elörukkolhattam valamivel. Így született Kamilla méhecskés partija, amihez az interneten kerestem ún. "free printable"-t amiböl szinte minden témában találhatunk  ingyenesen hozzáférhetö szetteket is..
Mi a szuperklassz ezekben a szettekben?
Viszonylag olcsón elérhetök, a letöltehetö szettet annyiszor nyomtatjuk ki, ahányszor csak akarjuk, és a meglévö elemeket kedvünk és fantáziánk szerint variálhatjuk is.


Mellesleg jó móka együtt készülni a szülinapra vagy ünnepre, kivágni, összeragasztani, felfüzni a dekorációt. 
Használhatunk házilag készült tortát,
 egyszerü bevonattal,

muffinokat,

 az elkészített díszekkel álomtortát varázsolhatunk könnyedén!
Ha nagyon nincs idönk, még a díszes kekszeket sem kell megsütnünk: a fondantpapírra nyomtatott motívumokat egyszerüen a boltban vásárolt kekszre is felragaszthatjuk.
ehetö fondantpapírral díszített kekszek
 Ha mégis házilag sütjük a kedvenc kekszünket/ mézeskalácsunkat, kipróbálhatjuk a különleges csokoládé transzferfóliát: a kekszeket fehércsokiba mártjuk, majd rátesszük a kivágott mintákat. A csoki dermedése után lehúzzuk az átlátszó védöfóliát és ta-daaam: íme a szuperkülönleges, egyedi díszes keksz! 
Az én személyes kedvencem a fehér csokiba mártott Oreo keksz ( vagy hasonszörü testvérkéje), tetején különféle mintákkal.
Oreo kekszek fehér csokoládé bundában, csoki transzfer fóliával díszítve
Nyamii...
 A kis vendégeknek újabban divatos kis köszönöajándékokat adni. Ehhez cuki kis díszdobozokat nyomtathatunk ki, amiben a meglepetés ajándékokat a gyerekek hazavihetik..Apró ajándékok?? Csoki - különleges és persze témához illö csomagolásban: ime:

csokipapír, a szett tartozéka

Kukucs :-)
A kis házikó dobozzal nagyszerüen lehet aztán otthon játszani.. Vannak hozzá többféle méretben kivágható Bogyó és Babóca figurák, dekorálni, bábot készíteni stb..
Babóca minden mennyiségben
persze ideillö jelmezben... nem árt, ha lakik otthon egy kis cukiság, hogy ö legyen a party arca


mi már élesben is kipróbáltuk ...


UPDATE:  szett már nem elérhetö...

Wednesday, 5 November 2014

Mini muffin csokor - A színekröl


Jelenleg kísérleteket folytatok a teljesen természetes színezékekkel: a napraforgó meleg sárga színe 100 % sütötökpüré, a hortenzia mályva színe pedig feketeszeder pép. A piros alapja némi cékla, de van benne ételfesték is, mert a pürésítés-atomjaira fözés-passzírozás ellenére is pici pöttyöcskék látszódtak a vajkrémben, és az állagára is figyelnem kellett. A cékla éppen ezért legideálisabb, ha magát a piskótát színezzük vele...
A sütötök úgy ítélem meg, klasszul müködik, csakúgy, mint a feketeszeder pép.
A zöld a következö nagy kaland, és fenem a fogam valami kékesre, ami a gyerek nyelvét evés után elnézve az áfonya lesz.






Monday, 27 October 2014

Álruhás muffinok áfonyás cukorkabátban


Egy újabb muffinrecept, bár a szokásos kakaós, pihe-puha, egyszerü, villámgyors muffinreceptem még nem nagyon tudtam felülmúlni (eredeti recept itt ), tettem még egy próbát: 
igazából kis különbség az enyémhez képest, hogy több az olaj ( majdnem 50 %-kal ), és picit több a liszt. Ez most vaniliás, úgyhogy a kakaót nem felejtettem ki... 


És a kunszt most jön. beleszerettem ebbe a cuki kis fánk sütö-tepsibe, amiben igazábol persze nem fánkot sütünk. De nagyon mutatós kis sütik kerülnek ki belöle, különösen, ha színes cukormázzal bolondítjuk meg a tetejét. És mindenki megelégedésére csupán (ezt éppen itt) feketeszeder-pürével színeztem. A sárga verziót most nem prezentálom, mert a nagy kapkodásban azt hittem , úgyis tudok cukormázat csinálni, és a második-sárga adagot csak úgy összedobtam... szóval maradjunk a receptnél. Bár kissé vaj ízünek találtam, de a szépség oltárán áldozva ez még szerintem belefér...söt, lehet hogy valaki pont ezért szereti, nem?

A normál adag muffin recepthez a hozzávalók: 

125 ml tej + 1 tk citromlé VAGY 125 ml joghurt
125 ml olaj
2 tojás
  - ezeket a nedves anyagokat osszekevered , majd a szintén jól elkevert szárazanyagokhoz öntöd

190 g liszt
150 g liszt
5 g sütöpor
1 vaniliás cukor
1/2 tk só

az egészet elkevered, és a muffinformákba öntöd, vagy esetemben a vajazott-lisztezett fánk mélyedésekbe kanalazod, kb 2/3-ig megtöltve a formát. Többet ne tegyetek bele! Sajnos egy tepsiben csak 6 db-ot tudunk egyszerre sütni, a maradékot igazi muffintepsibe/mini-muffintepsibe tesszük..
190 fokon sütöttem a fánkokat kb 6-8 percig. 



Ha kihült, jöhet a máz:

150 ml porcukor
1,5 ek olvasztott vaj
vanilia / vagy éppen citromlé
1 csipet só
2-3 ek tej ( illetve a szederpürét mint folyadék veszem számításba, tehát a tej majdnem ki is marad)
kedv szerint ételfesték, vagy valamilyen gyümölcs-redukció (mert így kell ám mondani )

Mindezeket a 2 ek folyadékkal egy lábaskában összekeverjük, felforraljuk, ha túl sürü még pici folyadékkal hígítjuk.
Megmártjuk benne a fánkokat, lehetöleg anélkül, hogy az ujjhegyünket teljesen leégetnénk a forró mázzal, és még melegében extra cukordísszel, egyebekkel is megszórhatjuk. Ha hülni és sürüsödni talál a máz, mikróban óvatosan újra forrósítjuk...

Wednesday, 15 October 2014

Ettöl megööörülsz / HOSSZÚ Ö- vel / (olyan fiom) kuglóf... ami ha akarod, gluténmentes!!

Pekándió pirítva, almadarabok, krémsajtos töltelék, fahéj... és a tetején még egy kis karamell öntet diódarabokkal...

Ha igazán jó fotót akartok látni, ne itt keresgéljetek. Nézzétek meg a recept eredetijét Glóriánál itt

Szerintem már csak a recept van hátra! Íme:

néhány mennyiség "césze= cup", sajna még nem volt idöm g-ban lemérni a hozzávalókat. 1 cup= 240-250 ml. szóval az általában 3 dl-es bögre nem jó méricskélni..

velük gyorsan megy...


A krémsajtos töltelékhez:

200 g krémsajt
60 g puha vaj
1/2 csésze cukor
1 tojás
2 ek. liszt / GM verzióhoz keményítö
1 tk. vanilia kivonat / vaniliás cukor

A kuglófhoz: 

1 csésze apróra vágott pekándió ( sima dió)
3 cs. liszt ( SPAR univerzal GM liszt)
1 cs. cukor
1cs. barna cukor
2 tk. fahéj
1 tk sótk. szódabikarbóna
1 tk. szerecsndió
3 tojás
3/4 cs. olaj
3/4 cs. cukor nélkuli almapüré *
1vanilia kivonat
3 cs. savanykás, kockákra vágott alma

Praliné öntet:

1/2 cs. barna cukor
60 g vaj
3 ek. tej
1 tk vanilia
1cs. porcukor

fél marék darabokra vágott (pekán)dió a szóráshoz

Elkészítés:

Elökészítünk és kivajazunk, kilisztezünk egy kuglófformát.
elömelegített 180 fokos sütöben 5-7 perc alatt megpirítjuk a diót, majd darabokra vágjuk.

A sajtkrém töltelék:
 A sajtkrémet, vajat, cukrot simára keverjük. Hozzáadjuk a tojást, lisztet(keményítöt), vaníliát, jól elkeverjük.

A tészta elkészítése:
A lisztet, kétféle cukrot, sót, szódabikarbónát és a füszereket elkeverjük.
Hozzákeverjük az enyhén felvert tojásokat, a kétféle cukrot, almaszószt és a vaníliát.
Belekeverjük az almadarabokat és a diót.
A tészta 2/3-at az elökészített formába kanalazzuk. ( A gluténmentes verzió elég sürü)
egy kis szélt hagyva a tésztára kanalazzuk-igazítjuk a krémsajtos tölteléket, majd befedjük a maradék tésztával.
160 fokon sütöttem, kb. 1 és negyed / másfél órát. Ha elkészült, kiborítjuk a formából, rácsra tesszük, és közben elkészítjük a praliné öntetet.


Összekeverjük  a barna cukrot, vajat és tejet, majd felforraljuk, és folytonos kevergetés közben 1 percig forraljuk. Levesszük a tüzröl, hozzáadjuk a vanilia kivonatot és hozzáadjuk  a porcukrot. Jól elkeverjük, és ha már sürün folyós állaga van, a kuglófunk tetejére öntjük. (Nekem nem kellett várni hogy hüljön-sürüsödjön, így rögtön mehetett a sütire. Rögtön megszórjuk a fél maréknyi dióval, hogy a kihülö szöntetbe ragadjanak a diószemek.


PS: én gluténmentes lisztböl sütöttem meg, de még a 3. napon is nagyon finom, puha maradt, ami nagyon meglepö a GM sütik esetében.


Almapüré : lehet almát párolni és pürésíteni, kevésbé munkaigényes a kész cukormentes ún. "Apfelmus" ami talán Alnatura-s változatban Magyarországon is kapható.
Esetleg 100 % bébiétel alma (pl. HIPP) bár abban fellelhetö némi kis víz, és 3-4 üveg biztosan szükséges..
Sztem pároljatok és pürésítsetek, megéri!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...